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[人群膳食] 坐月子吃什么補15款食譜推薦·

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林子琪 發表于 2018-10-6 14:02:53 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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食譜推薦:  花都區月子會所 http://www.mbh668.cn

       

        1、田七紅棗燉雞

          【配方】鮮雞肉200克(去雞皮),田七5克,紅棗4粒,姜1片,鹽少許。

          【做法】紅棗用清水浸軟,洗凈去核,待用。田七切薄片,用水略沖洗,待用。雞肉拖水后,洗凈,瀝干水分待用。把所有材料同放入一個小型燉盅內,注入適量開水至八成滿,以大火隔水燉約2小時,加入調味料,取出,即可趁熱飲用。

          

        2、母雞燉山藥

          母雞1只,洗凈,將黃芪30克、黨參15克、山藥15克、紅棗15克,置入雞肚,在藥上澆黃酒50克,隔水蒸熟。1-2天內吃完。可用于脾胃虛弱少乳者。

          

        3、清燉烏骨雞湯

          烏骨雞肉1000克,洗凈切碎,與蔥、姜、鹽、酒等拌勻,上鋪黨參15克、黃芪25克。枸杞子15克,隔水蒸20分鐘即可。主治產后虛弱,乳汁不足。

          

        4、栗子冬菇燜鴿

          【配方】鮮乳鴿1只,栗子150克,冬菇5~6只,姜1片,干蔥1段,磨豉醬1茶匙,調料(姜汁、酒各1茶匙,鹽小半茶匙,胡椒粉少許,上湯或水1杯多些,生抽大半湯匙,糖半茶匙,麻油、胡椒粉少許)適量。

          【做法】鮮乳鴿剖洗凈,抹干,用調味料搽勻鴿身內外,腌約15分鐘,待用。栗子去殼去皮后,洗凈,用滾水煮至七成熟,撈出,瀝干水分待用。浸軟花菇,去蒂,洗凈,瀝干水分,待用。燒熱3湯匙油,把鴿略煎,跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬,濺酒,注入調味料,煮滾,加入花菇及栗子,文火燜約20分鐘至材料熟,而汁料收干至濃,上碟,即可趁熱供食。

          

        5、乳鴿銀耳湯

          乳鴿1只,銀耳10克,瘦肉150克,蜜棗3個。

          【做法】

          ①將乳鴿切好,切去腳,與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘,取出過冷河,洗凈。

          ②銀耳用清水浸至膨脹,放入滾水中煮3分鐘,取出洗凈。

          ③把適量清水煲滾,放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時,放入銀耳再煲半小時,下鹽調味。

          

        6、木瓜燉魚頭

          【材料】:姜絲,魚頭,青木瓜,紅棗,枸杞,龍眼干。

          (ps:去市場時,記得買的是青木瓜啊,可別買成我們平時吃的夏威夷木瓜)

          (1)下油,爆姜絲,然后讓魚頭過下油,這樣可以去掉魚的腥味。

          (2)接著,把過了油的魚頭放進沙鍋里面,再加上之前準備好的木瓜,紅棗,桂圓,枸杞。

          (3)然后,猛火煮沸,,這時,記得再點料酒,能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋,轉為慢火,燉上一個小時。

          

        7、木瓜花生大棗湯

          【用料】木瓜750克,花生150克,大棗5粒,片糖3/2塊。木瓜花生大棗湯

          【作法】

          ①木瓜去皮、去核、切塊。

          ②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內,放入片糖,待水滾后改用文火煲2小時即可飲用。

          備注:

          ①木瓜含有豐富的維生素C,常吃能使肌膚光滑、白凈兼能養顏。

          ②花生味甘、性平,有活血通乳、健脾開胃、潤肺利尿的功用。

          【功效】部分婦女產后因乳汁不足,在喂哺寶寶時會產生缺乳汁問題。產婦要增加乳汁,可煲木瓜花生大棗湯飲用,這湯水對增加乳汁有顯著效用。

          

        8、鯽魚燉木瓜

          【材料】:鯽魚一條,木瓜半個,紅棗十顆調料:姜片、料酒、鹽、味精

          【做法】:

          1.將鯽魚刮磷去腮,開膛去內臟(其實這些工作賣魚的已經做好咯),自己只要撕去腹內黑膜清洗干凈就好了。

          2.木瓜去皮切成塊,紅棗去核,沖洗干凈。

          3.鍋內倒油燒熱,放入姜片煸香,加入鯽魚稍微煎一下,去腥。

          4.另起鍋加油燒熱,加入水燒開后放入鯽魚,木瓜,紅棗,料酒,燒開鍋后用小火煲兩個小時,加鹽,味精調味即可。

          

        9、絲瓜鯽魚湯

          活鯽魚500克,洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后,烹黃酒,加清水、姜、蔥等,小火燜燉20分鐘。絲瓜200克,洗凈切片,投入魚湯,旺火煮至湯呈乳白色后加鹽,3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁之功。

          

        10、歸芪鯽魚湯

          【原料】鯽魚1尾(半斤),當歸10克,黃芪15克。

          【制作】將鯽魚洗凈,去內臟和魚鱗,與當歸、黃芪同煮至熟即可。飲湯食魚,每日服一劑。

          【應用】產后氣血不足,食欲不振,乳汁量少。

          【功效】鯽魚湯味美,營養豐富,可補陰血,通血脈,消積滯,通絡下乳。加當歸、黃芪益氣養血,為民間常用的催乳方。

          

        11、冬瓜鯽魚湯

          【原料】:鯽魚1-2尾、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。冬瓜鯽魚湯

          【制作】:

          1.認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;

          2.魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,后改小火慢燉;

          3.當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,并調味,稍煮即可。

          營養小特色:

          鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不能過咸,不然會使體內潴留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養。

          

        12、烏魚通草湯

          【食材】:烏魚1條,通草3克,蔥、鹽、黃酒等調味料

          【注意】:通草為旌節花科植物通條及其同屬的數種植物的莖髓,一般為白色細條狀物,味甘、淡、性寒,有清熱利濕,通經下乳的功效,中醫用于治療小便不利、乳汁不通等病癥,在中藥房即可購買。

          【制作方法】:將烏魚去鱗及內臟后,洗凈,將通草加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉熟即可。

          食用方法:吃魚喝湯,每日一次。

          

        13、鯽魚奶湯

          【食材】:鯽魚1條,牛奶50毫升,蔥、鹽、黃酒等調味料

          【制作方法】:將鯽魚去磷及內臟后,洗凈,下油鍋略煎,再加蔥、鹽、黃酒、水適量共燉,湯至乳白色將好時,放入牛奶,煮開即可。

          【食用方法】:吃魚喝湯,每日一次。

          【功效】:補益氣血,健脾開胃,促進乳汁分泌,鯽魚還有利尿消腫的作用,可促進產婦體內多余水份的排出。

          

        14、鯽魚豆腐湯

          【原料】

          鯽魚1條(約250g),豆腐400g

          【調味料】

          黃酒5g,蔥花、姜片各3g,精鹽2g,味精1g,,食油30g

          【做法】

          1.豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

          2.鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。

          3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香姜片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味后勾薄芡,并撒上蔥花。

          【營養】

          內含蛋白質58.1g,脂肪119.7g,碳水化合物7.5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素B10.43mg,維生素B20.26mg,尼克酸8mg,能產熱680kcal。

          溫馨提示:

          鯽魚又稱喜頭魚,意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富,有良好的催乳作用,對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

          

        15、雞血藤紅糖雞蛋湯

          【原料】:

          雞血藤30克,雞蛋2個,紅糖適量。

          【做法】:

          1、雞蛋洗凈,放入鍋中,加適量清水、雞血藤煮至蛋熟,撈出。

          2、雞蛋熟后去殼,放回鍋中,再煮至湯濃時,加入紅糖溶化即可。

          【特點】:

          雞血藤味苦微甘,性溫,有補血活血、舒筋通絡的作用。雞蛋能滋陰潤燥、養血安神。紅糖溫中補虛。緩急止痛、活血化淤。此菜具有活血補血、舒筋活絡的作用。可用于防治產后淤血、血虛所致肢體疼痛。

          【產婦食譜】:豆腐皮蛋湯

          【原料】:鵪鶉蛋70克,豆腐皮50克;配料:火腿肉25克,水發冬菇20克,熟豬油、食鹽、蔥、姜等適量。

          【制作方法】:將豆腐皮撕碎,灑上少許溫水潤濕;把鵪鶉蛋磕入碗內,放少許鹽,攪拌均勻;將火腿肉切成末,冬菇成絲。把鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下蔥花和姜末熗鍋,倒入蛋液翻炒至凝結時加水煮沸,放入冬菇絲、鹽等,再煮約15分鐘,放入豆腐皮,撤上火腿末即成。

          【營養成分】

          熱量/卡蛋白質脂肪

          357.530.4克28.2克
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