<del id="93t3r"></del>
<span id="93t3r"></span>
<strike id="93t3r"></strike>
<th id="93t3r"></th>
<ruby id="93t3r"><video id="93t3r"></video></ruby>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<strike id="93t3r"></strike>
打印 上一主题 下一主题

[粥粉面] 到了潮汕不容错过的十大美食。吃货们的新天地

[复制链接] 查看: 973|回复: 0
跳转到指定楼层
楼主

马?#29486;?#20876;成为落户居民,结交更多好友,享用更多功能,轻松玩转八方城!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即入户

x

作为一个吃货,对美食是没有什么抵抗力的,一旦说起潮汕美食,人们都知道风味独特,并且价钱亲民,今天一食君就给你们介绍10种潮汕的代表美食。

手锤牛肉丸
在周星驰的经典喜剧《食神?#20998;校?#23601;说了“潮汕牛肉丸可以当兵乓球打”的语句。虽然描述有些夸?#29275;?#20294;是如果用实打实的牛肉浆经过适当的?#22336;?#25462;打和揉捏而成的牛肉丸,那么确实也相去不远了。因为上好的牛肉丸弹性极佳,扔在地上能蹦起老高。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸以纯肉制作,口感松软,肉质嫩滑;牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋,口感更有嚼劲。

潮汕鱼丸

说过牛肉丸,其实潮汕的鱼丸也是一绝。潮汕鱼丸注重选料,工艺特别,闻名遐迩。原始的鱼丸制作通常选淡?#23376;悖?#39890;)和那哥鱼为原料。乌黑丑怪的那哥鱼学名蛇鲻,大概是丑得叫?#26494;?#21388;,名字都懒得起,就呼“那个鱼”了。那哥鱼刺多价贱没人吃,就?#32654;?#25171;鱼丸,横刀刮肉去刺,然后放在个?#23601;?#24213;用手搅、?#27169;?#20351;鱼浆成胶?#27425;錚?#21152;?#29486;?#26009;制成丸状。
当地人特别强调,出了潮汕,绝没有其他地方的人会用鲜鱼手打丸?#21360;?#27491;因为坚持手工制作,潮汕鱼丸特别弹牙爽脆,是潮汕一带宴席上的常见菜品,甚至有“没有鱼丸不?#19978;?#20043;说。鱼丸泡在轻薄的?#35272;錚?#21482;有芹菜调味,如果加了粿条就是鱼蛋粉。那个不太圆的丸子咬下去,除了脆,首先口竟然简朴得没什么味道,仿佛吃到鱼原始的纤维。吃惯了工业鱼丸浓妆艳抹的香,这个清爽得像个村姑,第二口才回味出真实的鱼味来,没有香料,赤裸裸的海洋滋味。

牛肉火锅

在潮汕,人们认为牛肉无论是煎、烤、炖、煮,?#23478;?#20026;加了太多的调味料而导致无法品尝出牛肉本身的鲜甜,只有清水火锅,才是品味牛肉极致之味的唯一途径。如果说这个世界上有一个族群把吃牛肉这事发挥到极致,我想非潮汕人莫属!潮汕人对牛肉新鲜度的苛求和执著,对牛肉部位的细致和讲究,简直让人叹为观止。切肉的小工们利索地?#21046;?#20992;落,按不同部位的纹理将牛肉切薄,然后再一盘盘送上餐桌。所用的牛肉一般都是当天宰?#20445;?#19981;经过冷冻、排酸,送上餐桌的时间保持在4个小?#24065;阅凇?/font>

蚝仔烙

这一道堪称是每家潮汕菜排档都必备的菜式。厨师选用?#24863;?#30340;蚝仔,即珠?#28023;?#21152;上薯粉混合成粉浆,下锅后覆上蛋液煎制,更后洒上些许香菜,出锅后还?#20040;?#37197;着鱼露食用。有的店家贪图节省成本,薯粉多而蚝仔少,吃起来?#19981;?#28129;而无味。煎过的外层清香酥脆,裹在薯粉中的珠蚝滑嫩味鲜,才是一道上佳的蚝仔?#21360;?/font>

生腌海鲜

在潮汕地区吃饭,若是点了一桌菜,更先上来的通常是开胃的生腌。血蛤、虾蛄、螃蟹,都是适合生腌的好食材。通常,厨师会以蒜头、辣椒、酱油、香油、料酒等加以腌制,让生鲜体内的细菌死亡,同时肉?#20160;?#29983;变化,吃起来鲜味十足。外地食客看着这一片生肉和血色,不免有些望而却步,但真正的潮汕吃货,则会在你犹疑不定之间,?#32769;?#21534;下大半盘生腌美味。这样鲜香四溢的开胃好菜,在懂行吃货的筷下,是存活不了多久的。

卤味拼盘

卤味不好吃的餐馆,Absolutely算不上一家好的潮汕餐馆。潮汕式卤味之中,更常见的便是卤鹅,除了鹅肉之外,卤鹅还有一系列的衍生产品:鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅。其中潮汕卤水中的肥鹅肝,其肥美程度比起法式煎鹅肝来说,也未必逊色。法式鹅肝以带有酸味的果酱、果醋解腻,潮汕鹅肝则是以卤水和蒜泥?#29366;?#35299;腻,有异曲同工之妙。上好的卤水肥鹅肝,入口之后几乎无需咀嚼,油脂便在口腔?#26032;?#24930;融化开来,令人陶醉不?#36873;?/font>

潮汕肠粉

想必每个广东人都不陌生。据说潮州的肠粉是十几年?#25353;?#24191;州这边传过去的,但尝过的人便知道,虽然潮州肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大差异。把几种有潮汕特色的吃料放到了一起,淋上潮汕饮食更有特色的酱料(例如卤汁),因此口味?#29486;?#25104;一派。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

粿汁

粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食,在潮汕街上,随处可见卖粿汁的小食摊。一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

粿品

粿品贯穿于潮汕人的一生:在重大节日里,粿品用于祭祀先祖,供奉神明,在日常生活中,它又能作为小吃,随时享用。若是正式的宴席,必定少不了这道点睛之?#30465;?#25152;谓粿,是指将大米磨成粉后制作的供品和小吃,分为菜头粿、红桃粿、鼠曲粿?#21462;?/font>

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,因为潮州地区是沿海一带的地方,所以配料大?#23478;?#28023;鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一?#27169;?#22312;各地都颇受欢迎。

粥被放在砂锅?#26032;?#24930;?#21632;牛?#29100;的过程中,只能用小火,而且要有人拿着勺子站在一边,一边看着火,一边慢慢搅。厨师用心陪伴着这锅粥慢慢变熟,这份陪伴,这份等待足以看出诚意。由于时间的催化,简单的粥变得软糯鲜甜,米粒里吸收了虾蟹的海味,让一碗简单的粥变得丰富生动起来。吃的时候,不用添加任何的调料,用勺子从砂锅里轻轻舀出放在碗里,?#24863;?#21435;品就好。
到了这种地方,说要减肥都是虚幻的。真正的潮汕美食可?#23545;?#19981;止于此。它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地?#34180;?#20063;成为吃货们的“美味天地?#34180;?/font>


了解更多精彩内容欢迎大家关注我们的微信公众号(bfc8cn),我们网站是一个全国性的服务类网站,您可以在我们网站了解到更多关于全国各地风土人情?#30333;?#26032;资讯的精彩内容,我们一直本着诚信为本的服务理念,更多精彩内容,尽在八方城,了解更多的精彩内容,欢迎?#25462;?#25105;们的官方网页,期待您的?#25462;謾?/div>
八方城社区 官方?#21482;?#23458;户端
八方城社区 官方QQ群
八方城社区 官方微信公众号
八方城社区 官方新浪微博
八方城社区 官方腾讯微博
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即入户

本版积分规则

广播台
收藏帖子 返回列表 联系我们
八方城社区WAP?#21482;?#29256;

随时随地与社区好友沟通,不错过任何一个精彩 话题,与千万网友互动点评。

八方城社区网VIP认证

完善的信誉积累升级模型,展示真实、完整的商家信息,专业的会员安全评估。

关于八方城|网站动态|广告服务|版权声明|人才招聘|法律声明|公司环境|团队介绍|联系我们|违规用户|发贴流程|删贴流程
广告服务/?#29486;魅认擼?#23186;体总监):13710118348(关先生)  投稿/举报邮箱:[email protected]  ?#31471;逹Q:361276204 荣获:广州市十大优秀电子商务网站
免责声明:您看到的内容均为会员发表,不代表本站立场,转载时请注明作者和出处,并禁止色情、政治、反动等国家法律不允许的内容! 
广州市人民政府 中共党委宣传部主管 建平新闻办、建?#22870;?#35759;主办、亿邦广告公司承办 建?#36739;?#20869;最大的传媒企业
© 2001-2020 八方城社区 bfc8.cn 版权所有 All Rights Reserved. 信息产业部备案/许可证编号:粤ICP备09153702号-3
快速回复 返回顶部 返回列表
贵州十一选五走势图
<del id="93t3r"></del>
<span id="93t3r"></span>
<strike id="93t3r"></strike>
<th id="93t3r"></th>
<ruby id="93t3r"><video id="93t3r"></video></ruby>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<strike id="93t3r"></strike>
<del id="93t3r"></del>
<span id="93t3r"></span>
<strike id="93t3r"></strike>
<th id="93t3r"></th>
<ruby id="93t3r"><video id="93t3r"></video></ruby>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<span id="93t3r"></span><span id="93t3r"><dl id="93t3r"></dl></span>
<strike id="93t3r"></strike>